Q1:干香菇炒哪些菜好吃
主料
干花菇50克
油麦菜100克
方法/步骤
1
先将干香菇用水洗净。
2
用开水浸泡1~2个小时(如用冷水要泡久一点,3个小时以上),处理香菇要提前做。
3
准备姜蒜,姜切片、蒜切粒。
4
备好冰糖放在碗中,放置在一旁。
将油麦菜洗干净。
开火,倒入适量花生油,放入姜蒜进去翻炒,接着倒入洗好的油麦菜进行翻炒。
快熟时加入盐,翻炒均匀后,关火出锅。用筷子将菜摆放在一旁即可。
将发好的香菇捞出,浸泡的香菇水不要急着倒掉,等一下还有用。
接下来再开火,倒入姜蒜,炒出香味。
炒出香味后,倒入香菇进去翻炒。
依次放入酱油、冰糖、耗油和适量的盐。继续翻炒。
待香菇翻炒变色后,加入香菇水,以浸过香菇为准。再将火调至大火,汤汁开后关小火。
小火慢煮15分钟后,待汁收的差不多时,就可以关火了。
最后将煮好的香菇盛出,装到油麦菜的一旁,一碟嫩滑香甜的焖香菇做好了。
END
注意事项
其实每次做这个菜我都记得用到在菇面划几刀,这样做出来样子很好看,今天居然忘记了。虽然味道不错,但样子差了一点。
Q2:干香菇炒肉怎么做好吃
1、肉和香菇分别切片;
2、肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边 下 边 用 勺推动,待肉丝散开;
5、待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
Q3:干香菇要怎么吃才更好吃?
干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。在香菇采摘后,将其烤制成干菇,不但可以提升其风味,而且易于保存。众所周知,干香菇的香气比新鲜香菇要浓郁,口感更好。干香菇的泡发有很多小技巧,可以用淘米水洗净干香菇表面的泥沙和灰尘,然后用温水泡发。泡香菇的汁水可以用来煮汤或者放进米饭做焖饭。很多人为了让香菇尽快泡发,选择用开水浸泡或是加糖,这样反而会让香菇的营养流失。香菇无论蒸、炒、焖、炖,还是与其他荤素食品搭配,都可以制作出许多美味佳肴。9妹今天来教大家用干香菇做几道简单味美的家常菜吧,如果大家有什么好的建议或菜单,欢迎大家留言评论哦。
一、香菇板栗炖鸡:干香菇泡发,板栗剥皮洗净。选用农家土鸡一只,宰杀成小块,用料酒(或米酒)、姜片、蒜瓣腌制一会儿。起锅烧热放鸡油在锅中煸炒,放少许花椒提香,放入姜蒜片煸香,再放鸡肉炒至金黄放干香菇翻炒均匀,加水没过鸡肉。大火烧开再转成中小火慢炖一个半到两小时,不必太久,太久嘌呤会过高,不利于健康。起锅前半个小时左右加入板栗炖至软烂,放盐调味。可以酌情加耗油或者生抽提鲜。
二、香菇肉丸:干香菇洗净泡发切成末,取三分肥七分瘦的猪肉剁成沫,肉泥加入全蛋液、少量泡发的香菇水顺时针搅拌均匀,再加香菇末、姜蒜泥、少许盐、生抽、耗油调味。锅中加高汤烧开,用小勺把肉泥舀出放进汤中煮沸,起锅前加入青菜烫熟,再撒一些葱花即可出锅。香菇肉丸用蒸、炸的方式都可。
Q4:干香菇素炒怎么做好吃
材料
香菇,西芹,胡萝卜,蒜,糖,油,盐
做法
1.香菇泡发洗净切条,西芹洗净去筋脉切条,胡萝卜两片切丝,蒜拍碎。
2.炒锅放油,温油放蒜末,等香味飘出,放入香菇芹菜胡萝卜翻炒,如果干可稍加点儿水,翻炒约2分钟后加少许糖,适量盐调味,出锅装盘。