Q1:怎么炖茄子好吃?
土豆炖茄子
做法:
小米椒切碎,大蒜拍扁,如果不能吃太辣的,就把小米椒换成那种不辣的红泡椒,
但是不能现在放,要改到快出锅时候放。
步骤1:
土豆去皮,切块土豆炖茄子的做法
步骤2:
锅中放油,放入小米椒和大蒜爆香,再放入土豆块,再把洗净的茄子,用手撕成大块,丢锅里。
步骤3:
翻炒均匀,放生抽,白胡椒粉,白糖,然后倒入水进去,能盖过茄子和土豆的
步骤4:
水开后转中小火慢炖,炖至土豆和茄子软烂,放入盐,如果水还多,就开大火收汁,汤是不需要完全收干的
步骤5:
出锅前放鸡精,芝麻油,葱花。
Q2:怎样熬茄子好吃又简单
材料
茄子一根、大蒜籽三四颗(可放可不放)、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精
做法
1:茄子去蒂洗净,切滚刀块,大蒜籽切粒
2:把锅烧热放油,油的量适当多点,待油热至八、九成时倒入茄子,稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油(不用炸得太软烂哦,否则没型了),就可以用漏勺把茄子捞上来,用锅铲把茄子挤压一下将油沥干,盛出待用。
3:将炸茄子的油倒出来,无需再放油,就着锅底未倒尽的余油,把蒜粒放入煸香,加入蚝油,番茄沙司及白糖(三样的量都要适量多点),一同翻炒,炒匀后倒入茄子继续翻炒,如果觉得有点干就点一点水,把火关小盖上锅盖焖半分钟,至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
Q3:好吃又简单的做茄子的方法有哪些?
这个问题,叶子身边也经常有人问,很多朋友都觉得茄子做出来不好吃,尤其是油少就更难吃,其实,还真不是,叶子来分享四种油少还好吃而且做法简单的方法,先上图片先睹为快。
第一种:灯笼茄子酿肉。稍微复杂一点,因为其创意造型,很适合做给孩子吃。
将肉末调好味道后塞进切好的茄子里,茄子先破开切成段,然后每段分成五部分但不切断,肉末塞进去后蒸熟即可,最后将蒸出来的汤调一下味浇上。
第二种:肉末蒸茄子
先把茄子如图切一下花刀,便于入味。
然后锅里炒香豆瓣酱后加入肉末翻炒,将炒好的肉末码放到茄子上面,蒸熟即可。茄子蒸得软一些,吃的时候搅拌均匀,非常下饭。
第三种:剁椒茄子
依然采取蒸的方法,可以将茄子切成条后马上剁椒直接蒸熟后再将汤倒出调味浇上。
也可以将茄子蒸熟后撕成条,叫上生抽、芝麻香油,然后将剁椒和辣椒混合粒炒香后加入即可。
第四种、凉拌手撕茄子
也是提前将茄子蒸熟,我是用微波炉叮熟的,高火四分钟,然后撕开成两半再高火两分钟即可。
然后撕成条,再用辣椒油、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、凉开水等调个汁儿,淋上汁即可。
以上四种做法更详细步骤在叶子的微信公众号里都有,剁椒和辣椒油做法也有。
叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家,微信公众号:叶子的小厨,传递正能量,每天分享简单营养美味美食。
Q4:怎样做茄子才能不油腻又好吃?
好问题!
茄子是出名的吸油小能手!有多少油它就用自己海绵一样的身体吸收多少!
所以茄子本身虽然很健康,但是做的不好,就变成了高油!高盐的健康杀手食物啦!
所以,在做茄子的时候,要注意几点小窍门,就能让茄子一直健健康康的~
首先,我们来了解一些茄子的分类
市面上的茄子,大概分3个样子,
长茄:
植株长势中等,果实细长棒状,中国南方普遍栽培
矮茄:
植株较矮,果实小,卵或长卵。
圆茄:
植株高大、果实大,圆球、扁球或椭圆球形,中国北方栽培较多
做茄子好吃不油腻的小窍门!
1,不同做法,选择不同的茄子!
北方的圆茄子,肉质紧致,水分少,适合拿来做烧茄子
南方的长茄子,肉质细腻,水分多,适合蒸茄子,或者做砂锅焖茄子
矮茄子皮厚,柔细,但是茄子肉中间的空隙多,适合做烤茄子、蒸茄子
2,做茄子不油的窍门处理
你爱吃的烧茄子,都是油?这可怎么破?!!!
圆茄子切好块,可以放盐水里泡一下!这样茄子再炸就不会吸油了~
烧烤摊的茄子看着真香!可是夹起来在流油哇!
想要烤出好吃的茄子, 又怕吃到太多油?可以先把长茄子用盐巴抹一下,杀去水分,然后放到炭火上烧烤,最后的时候再刷油或者抹上蒜蓉酱!
矮茄子做茄子煲很好吃?但是油汪汪的不敢下筷子?
矮茄子切好,滚上一点干淀粉,再去拿去做茄子煲,保证油在茄子外面,茄子一点不吸油!
最后附送吃茄子的健康知识,让你吃的明明白白,健健康康!
经常吃茄子,对身体有啥好处呢?
1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义
Q5:茄子怎么做好吃又简单
肉末茄子
此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的汉族特色菜肴,起源于西汉,属于家常菜。营养丰富,且容易上手。色香味俱全,营养丰富。
食材准备
主料:茄子(紫皮、长)300克
辅料: 九层塔15克猪肉(肥瘦)50克
调料:大蒜5克 盐3克白砂糖3克醋3克 淀粉(豌豆)3克植物油20克
制作方法1
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;
2. 锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;
3. 锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;
4. 最后,放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。[1]
制作方法2
1.茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片;
2.锅中倒入适量的油烧热,放入茄子小火煸软后备用;
3.锅中倒入少量油,放入葱姜丁爆出香味,放入肉馅煸炒,同时也可以根据喜好放入青红椒丁;
4.炒到一定程度后,出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
制作方法3
1.茄子切滚刀块,装篮放水龙头下冲一冲,去除黑水;
2.青椒切块,葱、蒜均切成小粒;
3.茄子倒入炒锅中,小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油,这样会更好煸一些;
4.炒至茄子发焉后,盛出备用;
5.炒锅洗净重新放到火上,倒油,油温热时下肉末划散;
6.小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄),下青椒块、葱蒜粒煸炒,倒少许生抽;
7.倒入煸好的茄子,放盐,少许鸡精,大火翻炒1-2分钟即可。[2-3]
制作方法4
1. 茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
2. 茄子洗净,切小块。
3. 小葱洗净切末,大蒜洗净切片,西红柿皮做小花备用。
4. 油锅烧热放蒜片,爆香。。
5. 加入肉末,炒均匀。
6. 肉末炒开后,加入辣椒粉和两小块西红柿(据说可以防止茄子变黑,无从考证,但是今天的茄子居然没有黑,不知道是不是西红柿的作用)。
7. 加入切好的茄子,炒均匀软烂。
8. 加入适量的盐出锅,撒上葱花,放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。