Q1：云南炸猪皮怎么做好吃
食材
猪皮一整块
腌菜膏适量
辣椒适量
香菜适量
其余作料适量适量
制作时间：
用餐人数：
步骤
1、将猪皮洗净用刀切出条路，用胡椒粉和酱油腌制几分钟
2、下油炸猪皮，炸好后用剪刀剪小
3、用云南保山特制的腌菜膏陪着辣椒香菜做蘸水即可食用
Q2：炸猪皮怎么做好吃窍门
1
菜市场买的猪皮清洗干净
2
清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮至猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3
水烧开稍微煮一下大概几分钟的样子
4
把处理干净油脂的猪皮用刀裁成手掌宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
5
一般晾晒7天左右，猪皮即可干燥。
6
猪皮晾干到用手能掰断的程度。
7
锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
8
把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
9
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性
10
泡好的炸猪皮调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
11
食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。
小窍门
炸猪皮不油腻，我的理解就是像我们炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。
Q3：炸猪皮怎么烧才好吃
1.将猪皮泡水。2.将泡好的猪皮放入开水中捞一下。3.将锅烧热，下油，下姜片葱段蒜片少许，煸炒香，加水，加豆瓣酱 味精 鸡粉 味事达（有最好加点）。4.调好味后勾点芡（即淀粉 生粉），下胡椒粉 麻油少许。出锅。
Q4：油炸猪皮怎么凉拌好吃
食材
主料
干猪皮
50g
辅料
油
适量
盐
适量
黄瓜
100g
大蒜
适量
凉拌醋
1勺
味极鲜酱油
半勺
辣椒油
适量
步骤
1.干猪皮洗净擦干表面水分。
2.锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制。
3.小火炸制猪皮蓬松颜色变黄，把炸好的猪皮捞出控净油备用。
4.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。
5.把泡发的猪皮攥干水分，切成细条。
6.黄瓜去皮后切滚刀块。
7.把黄瓜块盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟。
8.控净腌渍出来的水分，倒入蒜粒。
9.倒入一汤匙凉拌醋。
10.调入1/2汤匙味极鲜酱油。
11.调入适量辣椒油。
12.洒入适量精盐，拌匀即可
