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冷荤类食品是指哪些
更新时间:2021-07-30
冷荤类食品是指哪些 冷荤类食品是指不需要加热或烹饪就可以直接食用的肉类或海鲜等食品,如凉拌肉片、凉拌海蜇、凉拌鸡肉等。 食品的危险温度带是指 食品在这个温度带内容易滋生细菌和导致食品中毒的温度范围。通常是指5℃-60℃之间的温度区间。
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文章时间:2021-07-30
凉菜间的要求
更新时间:2021-09-30
凉菜间的要求 凉菜间一般要求保持干净整洁,温度适宜,通风良好,保持食材新鲜,避免交叉污染。同时还需要有足够的工作空间和储存空间,以便进行凉菜的制作和储存。此外,凉菜间还需要配备必要的工具和设备,如切菜板、刀具、冰箱等。 餐饮规范标准 餐
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文章时间:2021-09-30
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