湘潭特色大锅菜有哪些菜
湘潭特色大锅菜包括剁椒鱼头、腊肉烧茄子、铁板豆腐、农家小炒肉、酸辣土豆丝、干锅鸭脖、口水鸡等。
湖南湘菜特色菜菜谱
以下是几道湖南湘菜特色菜的菜谱：
1. 口水鸡
材料：鸡胸肉200克，花生碎适量，葱姜蒜适量，香菜适量，酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量，辣椒油适量，花椒粉适量
做法：
1）将鸡胸肉煮熟后切成丝。
2）葱姜蒜切末，香菜切碎。
3）将鸡丝放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、盐、辣椒油、花椒粉，拌匀。
4）将调料汁倒入鸡丝中，再加入花生碎、葱姜蒜末、香菜碎，拌匀即可。
2. 毛氏红烧肉
材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，水适量
做法：
1）将五花肉切成大块。
2）将锅加热，加入少量油，放入五花肉煎至两面金黄。
3）加入葱姜蒜煸炒，加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶和适量的水，烧开后转小火煮30分钟。
4）打开锅盖，将火开大，收汁至汁浓肉香即可。
3. 剁椒鱼头
材料：鱼头1个，剁椒适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，香菜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，白糖适量，辣椒油适量
做法：
1）将鱼头清洗干净，切成片。
2）将葱姜蒜切末，香菜切碎。
3）将剁椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、白糖、辣椒油混合成调料汁。
4）将锅加热，加入适量油，放入鱼头煎至两面金黄。
5）将调料汁倒入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟。
6）将香菜碎撒在鱼头上即可。
湘菜菜谱大全
以下是部分湘菜菜谱：
1. 口水鸡：将鸡肉煮熟后切成小丁，加入蒜泥、酱油、醋、花椒油等调料拌匀即可。
2. 毛血旺：将猪血、豆腐、肥牛等食材放入热锅中煮熟，加入辣椒、花椒、姜蒜等调料炒匀即可。
3. 湘西炒粉：将米粉煮熟捞出，加入蒜泥、豆腐干、肉末等调料炒匀即可。
4. 湘味卤肉：将猪肉切成小块，加入八角、花椒、豆蔻等调料煮熟，再放入卤汁中浸泡几个小时即可。
5. 湘汁鸭脖：将鸭脖子煮熟，加入辣椒、花椒、姜蒜等调料炒匀，再加入酱油、糖、醋等调味品烧开即可。
6. 腊肉炒饭：将腊肉切成小块，加入胡萝卜、豌豆等食材炒熟，再加入蛋液、米饭等调料翻炒即可。
7. 湘式蒸鱼：将鱼肉切成片，加入姜片、葱段、辣椒等调料蒸熟，再淋上酱油、花椒油等调味品即可。
以上是部分湘菜菜谱，希望能够帮到您。
经典湘菜大全
以下是一些经典的湘菜菜品：
1. 口味鲜美的辣子鸡
2. 麻辣香煎鱼
3. 酸辣土豆丝
4. 红烧肉
5. 干锅牛肉
6. 风味独特的腊肉煲仔饭
7. 红烧鱼头
8. 火爆腰花
9. 红烧茄子
10. 麻辣烫
以上只是一部分经典湘菜，湘菜的种类和口味非常丰富，还有很多其他美味的湘菜等待着您去尝试。